Chik'Chill à Châtelet : le burger au poulet frit qui change vraiment

Le centre de Paris n'est pas toujours l'endroit le plus simple pour déjeuner avec des enfants. Entre les files d'attente, les cartes trop longues et les salles où l'on a l'impression de déranger dès qu'un enfant s'agite, on finit souvent par se rabattre sur une chaîne que l'on connaît déjà. C'est pratique. Ce n'est pas forcément ce que l'on a envie de manger.

Chik'Chill, au 1 rue des Innocents, se trouve à deux pas de Châtelet. On y arrive après une matinée autour des Halles, avant un cinéma, ou simplement parce que tout le monde a faim en même temps — ce qui, avec des enfants, arrive plus souvent qu'on ne le voudrait. L'adresse ne demande pas de s'habiller. Elle ne demande pas non plus une réservation trois semaines à l'avance. On pousse la porte, on commande, on s'installe.

Ce que l'on cherchait, c'était une pause rapide qui ne ressemble pas à un compromis. Un vrai déjeuner, pas un sandwich avalé en marchant. Et, si possible, quelque chose que les enfants acceptent sans une négociation de vingt minutes sur le trottoir.

Ici, le poulet frit est à l'honneur. On pourrait s'arrêter à cette phrase et classer l'adresse dans la catégorie fast-food. Ce serait trop rapide, et un peu paresseux.

Les burgers sont généreux. Le poulet est français. La panure est croustillante, la chair reste moelleuse. Ce n'est pas le poulet sec que l'on a déjà trop souvent croisé, celui que l'on finit par laisser au fond du pain. On sent que le produit a été choisi, et que la friture n'est pas un geste automatique.

On a particulièrement apprécié cette texture : le contraste entre le croustillant de l'extérieur et le moelleux de l'intérieur. C'est exactement ce que l'on attend d'un bon poulet frit, et c'est plus rare qu'on ne le croit. Beaucoup d'adresses promettent le croustillant. Moins nombreuses sont celles qui le tiennent jusqu'à la dernière bouchée, sans que la panure ne ramollisse trop vite ni que la viande ne dessèche.

Le format burger convient bien à une table familiale. Chacun a son pain, sa sauce, sa prise en main. Les plus jeunes n'ont pas besoin de couteau. Les plus grands peuvent composer leur plateau avec des frites, des wings ou des boneless à poser au milieu de la table. On mange avec les mains, et personne ne fait semblant que c'est un inconvénient.

Ce qui sort vraiment l'adresse des classiques, ce sont les sauces. Elles sont imaginées par Mohamed Cheikh, gagnant de Top Chef en 2021. On n'est pas obligé de connaître l'émission pour s'en apercevoir : les sauces ont un goût, une présence, une personnalité. Elles ne sont pas là pour masquer un poulet quelconque. Elles accompagnent un produit déjà soigné.

Sur la table, plusieurs pots circulent. Une sauce plus douce pour ceux qui n'aiment pas le piquant. Une autre plus marquée, pour ceux qui veulent un vrai coup de fouet. On trempe les frites, on en remet sur le burger, on envoie un boneless dans le pot du voisin. C'est désordonné, et c'est précisément ce qui fonctionne avec des enfants : chacun trouve ce qui lui plaît sans que l'on ait à commander quatre plats différents « au cas où ».

Mohamed Cheikh a choisi le poulet frit comme terrain. Ce n'est pas un restaurant gastronomique déguisé. C'est une adresse de burger, assumée, avec un niveau d'exigence que l'on ne retrouve pas dans les enseignes que l'on croise à chaque station de métro. Cette distinction compte. On peut aimer un burger sans avoir envie de s'asseoir une heure et demie. On peut aussi refuser l'idée que « rapide » veuille dire « sans goût ».

La carte reste lisible, ce qui n'est pas un détail quand on déjeune avec des enfants. Trop de choix, et le déjeuner commence par un débat. Ici, on comprend vite : des burgers au poulet frit, des wings, des boneless, des frites, des sauces maison.

On a commandé à partager. C'est souvent la meilleure stratégie. Les burgers arrivent généreux, dans un pain doré, avec de la salade et une sauce qui tient. On les coupe en deux sans cérémonie. Les frites ondulées occupent le centre de la table — certaines nappées d'une sauce fromagère, pour ceux qui veulent aller au bout de l'idée. Les wings glacées et les boneless passent de main en main.

Un cookie épais aux pépites, une glace molle nappée de caramel : le dessert clôt le repas sans allonger l'addition ni la patience des plus jeunes. Personne n'a eu besoin d'un deuxième service. Personne n'est ressorti en cherchant un croissant au coin de la rue.

Ce n'est pas une cuisine de grande cérémonie. Les plateaux sont en métal, le papier est estampillé au logo, la table en bois porte le nom du restaurant. L'ensemble dit clairement : on est là pour manger, pas pour poser. Et pourtant, on mange vraiment. Les portions sont là. Le poulet a du goût. On ne ressort pas en se demandant où est passé le déjeuner.

Pour les enfants, le format fonctionne. Le poulet pané, les frites, les sauces à tremper : ce sont des goûts qu'ils reconnaissent. La différence, c'est la qualité du poulet et le soin apporté aux recettes. On n'a pas l'impression de leur avoir « filé un fast-food » pour avoir la paix. On a l'impression de leur avoir proposé une vraie adresse, à leur hauteur, sans nous oublier.

L'ambiance est décontractée. On n'y parle pas à voix basse. Un enfant qui s'essuie les doigts un peu trop largement ne déclenche pas de regards. C'est le genre de lieu où l'on peut poser un manteau en boule sur la banquette, récupérer une frite tombée, et reprendre la conversation.

Ce point n'est pas cosmétique. Beaucoup de restaurants parisiens disent aimer les familles. Moins nombreux sont ceux où l'on se sent réellement à sa place avec un enfant de quatre ans, un autre qui a encore faim, et un adulte qui voudrait simplement s'asseoir dix minutes. Chik'Chill n'essaie pas d'être un restaurant « kids friendly » avec des crayons et un menu miniature imprimé en gros. Il est simplement assez souple, assez vivant, assez simple pour que le déjeuner familial s'y déroule sans tension.

On y reste le temps du repas, pas davantage. Ce n'est pas une adresse pour s'attarder tout l'après-midi. C'est une pause — et une bonne pause, au centre de Paris, surtout quand la journée n'est pas finie.

Le quartier autour de Châtelet n'est pas calme. Il est vivant, parfois trop. Justement : on n'y cherche pas le silence. On y cherche une adresse qui tienne le rythme de la journée. Chik'Chill le fait, sans prétention.

Deux pas de Châtelet, c'est un argument concret. On peut y aller avant un film. Après une virée dans les rues du 1er. Entre deux visites, quand les musées ont déjà demandé trop de marche. La rue des Innocents se trouve au cœur d'un Paris que l'on traverse souvent sans s'arrêter. Les Halles, le centre, les correspondances de métro : tout le monde y passe. Peu d'adresses, dans ce secteur, donnent envie de s'asseoir vraiment.

Pour une famille qui habite Paris, c'est l'adresse du milieu de journée. Pour une famille de passage, c'est une option claire, facile à trouver, ouverte tard — y compris le dimanche jusqu'à minuit, et jusqu'à 2 heures du matin le vendredi et le samedi. Ces horaires changent la donne. On n'est pas obligé de déjeuner à 12 h 15. On peut aussi y aller après un spectacle, un concert, une soirée qui se prolonge, sans se retrouver devant des rideaux baissés.

Le quartier est dense, le trottoir aussi. Avec une poussette, prévoyez un peu de patience à l'entrée, surtout le week-end. Une fois assis, le plateau occupe tout le monde assez vite pour que la logistique s'oublie.

On a particulièrement aimé le fait que l'adresse reste accessible. C'est un burger gourmand, avec de bons produits, sans faire exploser l'addition. À Paris, cette phrase n'est pas anodine. On peut très vite dépenser beaucoup pour un déjeuner médiocre. On peut aussi, à l'inverse, choisir le moins cher et le regretter dès la première bouchée.

Chik'Chill se place ailleurs. On paie un vrai burger. On ne paie pas une mise en scène. L'addition reste raisonnable pour le centre de Paris, surtout si l'on partage les wings et les boneless. C'est une alternative aux grandes chaînes, parfaite quand on cherche quelque chose de simple mais un peu plus qualitatif.

On n'y vient pas pour une occasion. On y vient parce qu'on a faim, et que l'on a envie que ce soit bon.

L'adresse fonctionne sur place, à emporter ou en livraison. En famille, les trois options ont leur utilité.

Sur place, quand on a le temps de s'asseoir et que l'on veut que le poulet arrive croustillant, directement de la friture. À emporter, quand on rentre, que les enfants sont fatigués, et que l'on préfère manger à la maison sans cuisiner. En livraison, le soir, quand personne n'a envie de ressortir.

Nous, on a préféré s'asseoir. Le poulet frit voyage moins bien que d'autres plats. Le croustillant se goûte mieux sur place, encore chaud, avec les sauces à portée de main et la table déjà un peu encombrée. Si l'on emporte, autant rentrer vite.

Ce n'est pas le plus bel intérieur de Paris, et ce n'est pas le sujet. Ce n'est pas non plus l'adresse d'un déjeuner d'affaires, ni d'un dîner à deux où l'on parle à voix basse. Si quelqu'un à table ne mange pas de frit, il faudra regarder ailleurs. Si vous cherchez une salle calme, un service de nappe et une carte qui change chaque semaine, passez votre chemin.

En revanche, si vous voulez un burger au poulet frit français, généreux, croustillant, avec des sauces qui ont été vraiment pensées, et une table où les enfants n'ont pas à se tenir comme dans un musée : c'est ici.